重慶食堂承包快餐作為現代化進程中的必然產物，在中國還處于發展的初步階段.函待解決的問腸很多，大多效中式快餐至今還沒有明確的、其有現代愈義上的產品標準，而還是按用.飲業約定俗成的色、香、味、形這一類棋栩的賈求制作。其營養的合理性及搭配.憲全依靠廚師的經驗決定。如何解決傳統快‘向現代快餐的過渡和轉變.首要的任務就是快.生產標準化的制定.按照制定標準工作的程序.根據標準化原理.在統一、簡化、優選的墓礎上實現最佳的標準化工序(即標準化工藝和技術標準)。有了標準化工序.就可以使傳統的中式快公逐步實現機械化、工業化。產品質量也就能夠保證始終如一，并達到發揮規摸。
市場需求和如何滿足需求是事物矛盾的兩個方面。任何一個企業都面臨著如何了解和解決這一矛盾的問腸。隨若社會生產力水平的提高和技術更新速度的加快，市場需求呈現多樣性、復雜性和易變性的特點。為了能夠在徽烈的競爭中站住腳，實現企業的經營目標，企業必須充分利用市場機會和一切條件.采取相應的生產方式和市場營梢策略.主動、充分地滿足市場需求，并最終取得消費者、企業和社會位體和局部利益的最大化。
1)重慶快餐配送對中式快餐的市場需求
(1)穩定性需求
穩定性需求是指消費者對某一快粉店或其中的某一產品具有品牌忠誠性，能夠在較長時期內產生重復購買的行為，這種需求稱為祖定性需求。
(2)啟發性需求
啟發性需求是指消費者對產品并無需求，很可能成為該產品的消費者。在快嘴市場中.或澳不關心.如果梢咨方法得當，這部分人這部分人占很大部分.所以爭取本來未打算消費的這部分人雖然堆度很大。但若能成功，效益巨大。
(3)潛在性需求
重慶食堂承包快餐潛在性需求是指市場上消費者對某種產品或服務有了明確的需求欲望，而這種產品尚未研制出來，服務尚未有人開展;或指在一定市場環境下.市場需求的最高限健中扣除現實需求后的那一部分需求。善于發現和了解市場的潛在需求不僅是企業發展壯大的機會，也是開辟新市場、增強企業生存能力和竟爭能力的關鍵
(4)隨意性需求
隨意性需求是指對某種產品已有晌買動機.但對于購買何種品牌的該產品井沒有確定，這時消費者的選擇就具有隨意性。
2)重慶快餐配送中式快長市場需求的結構組成
(l)快竹奏的需求
在沒有特殊需要的情況下人們需將更多的時問用于工作和學習七.因而人們需要快節奏用餐，這既是時代發展的需求.也是時代發展的標志。
?。?)高品質的需求
隨著人民生活水平的提高，吃好、吃得符合飲食營養的要求、講究美食感受已成為普這需求:
(3)高品味的需求
人們已不僅注重吃的菜點的品質高低，還在用長環境、服務水平、文化氛圍等諸多方面有要求.以滿足心理L的需求.即飲食活動不單是品嘗美食的過程。又是享受飲食文化樂趣的過程。
(4)低價位的需求
廣大民眾大部分仍不很富裕.在菜品的開發與梢售中要確立較多的低價位的菜品來滿足大眾化的需要。
(5)個性化的需求
重慶食堂承包快餐由于年齡、性別、職業、生長環境。文化水平、飲食習恨等諸多因家形成的個性需求，體現在飲食上就是消費選擇的個性化。消費追求多樣化、個性化巳成為飲食消費的時尚。
(6)新觀念的需求
雙休及三大節假日的實施使人們休閑的時間大大增加;經濟的發展.收人的提高。也促使了家庭在節似日接待親朋好友、聚會、過生日等外食的比例增加.餐飲社會化是我國走向發達的標志之一。http://www.sdjyt.cc
