物品采購管理
為做好單位后勤保證工作.提高服務質量.食堂承保班長崗要嚴把食堂承保采購質全關.食堂承保根據《中華人民共和國食品衛生法爭(以下簡稱《食品衛生法，》以及采購要求.制定原料采購管理規定.采買崗人員應認真學習《天津市餐飲經營單位采購食品、原料索證須知爭(見附件)).為保障食品的數量與質全，食堂承保與供貨商簽訂供貨協議(見附件2)食堂承保會計兼采買崗對供貨商提供的食品嚴把質量關.對有質量問題的食品.一經發現立即退還供貨商.對采購食品有質量問題未能及時發現的.后果由食堂承保會計兼采買崗自負。
對原料采購規定如下.
(()根據《食品衛生法》要求.必須向持有衛生許可證的生產經營單位采購食品、原料與輔料.
(2)米、面、油、肉、調料等大宗物資必須在正規市場、通過正規渠道采購.
(3)采購、驗收食品必須向廠商索證(衛生許可證、產品合格證、單位法人營業執照等)驗證.畜禽肉食類產品要索取檢疫合格證.
上述各證必須一一對應.與食品保持一致.同種不同規格的食品必須做到每一規格一證.
應與相對固定供應的廠商簽訂意向性協議書.協議書內必須有承擔食品質量衛生的條款.以保證食品質量和安全.
(4)禁止采購、驗收一切有害人體健康的食品或不符合食品衛生標準和要求的食品.
(5)禁止采購、驗收超過保質期限的食品或不符合食品標簽規定的定型包裝食品.〔商)家名稱、廠址、生產日期、保存(保質)期等內容。不得采購沒有品名、產地、廠名、生產日期、保質期限、批號或代號等標志的定型包裝食品.進口食品必須有中文標志.杜絕采購假冒偽劣產品.
(6)采購、驗收要進行感官檢查.對食品通過看、嗅、觸、嘗、試等方法對食品質量作初步判斷.禁止采購感官性狀不佳的食品與原輔料.
