加盟商抱怨無法控制經營
永和大王對其加盟店采取“全面托管”的合作形式，由永和大王進行原材料供應以及店面設施等品牌形象統一，以及店內所有工作人員的整體輸送。
錢進交納了20萬的前期加盟費，8萬的保證金，3萬的店面設計費。按他的設想，新店開張后，每月就可以按照合同中所規定的4%的加盟費，以及原材料成本25%左右以及其他所列費用等，對支出有明確的估計，利潤收益也能有所保證。
“在合同上寫明了（永和要把）原材料成本控制在銷售額的25%以內，而事實上的30%甚至40%，是正常波動范圍之內嗎？”9月20日，坐在被告席上的加盟商錢進有些激動。而原告律師辯駁稱“原材料成本肯定會受到市場波動的影響”。
“我只能通過永和給我的預估損益表進行一個大概的利潤估計，對店里的一切活動我都沒法進行控制，如果還在合同履行上有所出入，那經銷商更無利可圖。”錢進稱。
加盟店模式亂象頻出
錢進的困擾可能代表了相當多加盟商的心聲。但是站在品牌授權方的角度，放權給加盟者，因此引發品牌爭議的案例則更多見，而這也成為國內餐飲企業在引入加盟這一快速擴張方式之后，普遍要面臨的“收拾攤子”的問題。
從2001年到2003年，小肥羊以平均三天開一家店的速度，在全國范圍內快速擴張，之后的情況是：全國范圍600多家加盟店讓其管理上鞭長莫及，部分加盟商開始不執行原有規范、不能按時繳納加盟費，甚至不參照原標準私自增減產品，擴大自主權。
除店面遭遇無法控制的問題外，品牌被侵權同樣普遍。天津狗不理在初期為了突破國企模式，也采取加盟方式快速擴展，一時間“狗不理”在各地有了70多家加盟店，并授權旗下的連鎖加盟店使用“狗不理”品牌并簽訂了長期“牌匾費”合同，即分店獨立投資、獨立經營、獨立核算，每年只需向天津總部交納幾萬元的“牌匾費”。不僅同樣出現經營無法規范，而且商標使用權被層層倒賣，“狗不理”商標屢被搶注。
食堂是高校后勤重要部門之一，飲食服務質量的好壞關系到師生們的身體健康，關系到他們的正常的學習、工作和生活，關系到高校的穩定。隨著生活水平的整體提高，師生們對高校飲食服務行業的要求越來越高，高校后勤飲食服務部門面臨著發展與挑戰并存的局面，突出特色、和諧飲食成為了高校后勤飲食服務部門工作的目標和重點。
一、高校食堂特色飲食
（一）突出高校所在地飲食特點。俗話說“民以食為天”，我國幅員遼闊，各地區地理條件、生活習慣等都不相同，形成博大精深的各地特色飲食，每所高校所在地的飲食按照色、香、味為原則都是各具特色。高校食堂突出所在地的飲食特點，有利于滿足來自各地的學子們的對高校所在地特色飲食風味的探索和了解，有利于擴大高校所在地特色飲食的影響，有利于高校所在地特色飲食的保持和發揚，更有利于體現高校食堂特色飲食。
（二）豐富完善高校食堂飯菜品種多樣化飲食。高校食堂飲食品種多樣化是高校后勤飲食服務部門改革全面開展和深化的必然結果。學生們來自不同地方，家庭經濟條件的不同，因此消費水平不一樣，對飯菜品種口味的要求也不一樣。高校后勤飲食服務部門以健康飲食為宗旨，立足于經濟實惠，立足于大眾化，滿足學生們的口味、習慣和消費水平。在保證滿足大眾飲食的基礎上，從學生消費群體的實際出發，豐富完善各類飲食風味。積極引進制作南北風味品種；設立特色品種服務窗口；提供宵夜服務，彌補晚上餐飲服務的不足；努力開發綠色食品、營養均衡的健康食品、經濟實惠型的大眾食品和新穎獨特的創新食品等。實現高校食堂飯菜品種多樣化可以滿足不同的消費需求，充分體現出高校后勤飲食服務部門對學生們的細心周到服務，提高整體服務水平。
