現在的人們，在這個快節奏的社會中, 食堂承包也在聯網的帶動下發生了翻天覆地的變化，由過去的傳統飲食逐漸走向特色化、服務化、多元素化，沒有一種餐飲模式能長存；沒有一種餐飲競爭力能永恒；沒有一種餐飲模式能穩固。
在過去的人們吃方便面、火腿腸、面包等，轉變成今天的“餓了嗎”、百度外賣、美團，人們的生活在過去的湊合轉變成今天的“叫外賣”，人們的生活逐漸走向高質量。
世界在發生翻天覆地的變化，人們也是，食堂飲食文化也是，逐漸在走向高質量、服務化、多元素化。食堂承包面向的一般都是一些企業、學校、公司等，大多的人們都是來自四面八方，基本上哪里的人都有。所以食堂承包飯菜方面不能太單一，也不能偏向于某一種菜系。
莘莘餐飲在參考同行的基礎上不斷的學習和創新。在每一季度的餐飲討論交流會議上告誡各區域經理，如果想把食堂承包服務做好，不能忽略每一個環節。每一個客戶都是我們的上帝，我們要盡心盡力地服務，為消費者提供特色化、多元素化的美食，客戶的滿意是我們唯一的工作標準！ 為確保餐廳供餐衛生與安全，防止食物中毒及其它安全事故的發生，我公司特作出以下承諾：
1、嚴格執行國家法律、法規及貴方各項相關管理規定，完善餐廳衛生安全操作流程。
2、建立進貨臺賬登記、采購查驗和索證索票制度，保證所需原料符合上級衛生部門要求。
3、餐廳所有工作人員全部持有效健康證上崗，對患有“五病”的從業人員及時調離工作崗位。
4、不得制作和出售偽劣、變質、過期及國家明令禁止的食品。
5、落實餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度，確保貴方人員用餐衛生安全。
6、保證餐廳內外環境整潔。廚房垃圾做到密閉無滲漏存放，并及時清運。
7、禁止雇傭違法及有不良行為的人員來餐廳工作。 ．
8、服從貴方及上級有關部門的監督和管理，對不符合食品安全要求韻問題在限期內整改到位，保證不發生重復現象。
9、制定食品安全事故應急預案，確保一旦發生食品安全事故，能夠有效組織，快速反應，及時控制。
10、加強對所用員工的法律法規教育，保證所用員工不出現違法違規現象。如果因員工操作不當、玩忽職守或人為破壞造成的火災、傷亡等事故，愿承擔全部經濟損失及相關法律責任。
1.飯堂主管全面負責協調食堂的管理，及各項協調工作。
2．在上班時間，飯堂主管應深入現場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決杜絕現場主管，上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監督現場工作。
3． 負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據其工作實際提出獎懲意見，監督和協調各班組之間的工作。
4． 根據本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調動方面的建議。
5． 負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據本部門成本標準制定生產任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。
6． 負責與駐廠負責飯堂工作人員溝通，認真了解廠方員工對飯堂膳食和衛生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發現嚴重問題時應向上級匯報。
7、每一季度派督察組監督，定期回訪，根據了解的各食堂的就餐情況來評比！并且打分！各區域經理，該提拔的提拔，該降級的降級！獎罰分明，只有這樣承包下來的食堂運作的時間才能更長久！
