現在的餐飲業既蘊藏著巨大的商機，同時也存在著極大的風險，如何把握商機，極大可能的避免風險，增強食堂托管競爭的能力，取得食堂承包經營的成功，已經成為我國餐飲企業當前不肯能回避的問題。那么如何保證團膳企業的青春常駐,應該抓住以下三個方面的關鍵問題。
一、正確的市場定位
重慶食堂托管影響一個團膳企業經營成功和失敗的因素固然有很多，但其中最關鍵的因素就是市場定位，食堂托管者市場定位必須從本餐飲市場所處的地理位置、經營環境、消費群體出發，在進行廣泛市場調查分析的基礎上，根據市場、消費者的需求和競爭對手的特點、優勢、長處進行廣泛調查分析的基礎上、根據市場、消費的需求和競爭對手的特點綜合考察，做出符合本企業可行的定位，做到企業產品、服務的定位和消費者的要求相吻合，幾個定位和消費水平基本一致，就餐環境和顧客要求水平相吻合，同時在市場定位上要突破單一性，力求多層次，既要有主導性的定位，也要非主導性的定位。企業在選擇主要目標市場的同時，還要從實際出發選擇多個細分作為企業的可爭奪市場，盡可能的滿足幾個消費群體的需求。認準一個市場不改變的經營思想，改變面向一個市場、一個消費群體的做法。
另外市場定位應該是動態的，要求改變傳統的“一成不變的定位制造隨機應變、隨市場而變、經營靈活的市場氛圍”。并要根據市場變化及時的、果斷的重新研究和確定新的定位，開闊視野，不斷調整客源結構，主動調整市場結構，重慶食堂托管主動搶占市場，不斷推陳出新、推陳新款式、新品種、新服務、新特色增加搶占市場的份額。
二、形成擁有自己的特色
把食堂托管辦出特色，才能在買方市場中有競爭力，才能生存和發展，這個特色既要包含飲食產品特色與服務特色，也包含就餐環境氛圍的特色，在各種檔次餐飲場所林立的今天，墨守成規的服務、一成不變的產品，沒有自己餐飲產品和特色的就必然在競爭中匯總會被淘汰出去。形成自己的餐飲特色并不是應特色而特色，而是為了滿足和適應消費者的求新選擇的心理。如果我們的產品、服務、餐具、設備設施、氛圍都有自己的特色，顧客就會慕名而來。
三、產品質量關及服務質量關
由于成本費用的原因，食堂承包資本不是太雄厚的企業一般不會做電視廣告或者大型報刊廣告。重慶食堂托管我們承認廣告是有一定作用的，但完全依靠廣告的作用是不行的。餐飲的知名度、美名就成為餐飲從業人員關心的問題?？驮词遣惋嫷囊率掣改福绻蟊妼κ程猛泄苡辛己玫挠∠蟛⒈３诌@種良好的印象，是關系企業生存和發展的關鍵，因為廣告效應是不可忽視的。
但是“口碑效應”對餐飲的經營是十分重要的，我們都知道“一言可以興邦，也可以喪幫”，如果食堂承包在消費者口中是好的，那你的餐飲就會給企業帶來勃勃生機。
