食堂托管創新的根本目的，在于迎合市場，滿足顧客需求，最終贏得較好的社會效益和經濟效益。人們在創新思維中，重慶食堂托管如果要想自己開發的產品達到預期的目的，需要把握好食堂托管創新的的基本原則。
一、突出文化主體
當今時代，餐飲的文化性已經滲透到經營方方面面，從餐廳的設計布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器無一不是文化的結合體。自古以來，中國就是以美的風格和文化特色而著稱于世。應該說，食堂承包與創新首先離不開“美食”這個基礎。通過色、香、味的統一，促進人們的食欲，滿足人的生理快感，給人以視覺上的審美享受。器具的變化與美食的諧統一，是中國傳統飲食藝術一個重要組成部分，也是食堂承包創新不可忽視的主要部分，它已成為食堂托管中突出個性特色的重要內容。餐飲器具的造型美、質地美、色澤美、紋樣美對餐飲產品的整體美影響較大，彼此相融，則會景上添花，達到一種新的境界。二如果彼此不配合，則相形見絀。
二、拓展經營項目
餐飲食品的創新，需要經營者不斷研究餐飲市場的變化，樹立新的經營理念，轉變經營方針，敢于開拓新的思路。如有的企業充分發揮品牌和企業文化的效應，深挖企業潛力，開拓多元經營的發展方向等。食堂餐飲不要局限于原有的現狀，可適當增加菜品風味，開發風味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等。當滿足本地市場的需求后，加盟連鎖就是新的方向、新的起點。總之，重慶食堂托管要沖出傳統的經營觀念和思維模式的束縛，從實際出發，遵循市場的發展需求。
三、適應項目顧客
不同的餐飲產品適合不同的消費群體。隨著市場細分的深化，餐飲經營創新也將更加注重狹隘的市場層面。而今、許多團膳企業紛紛開設小吃檔口，去迎合那些學生及員工。在產品開發中，特別重視各種金品檔口如杭州小籠包、無名緣名分、廣式扒飯等各種風味檔口，其經營項目主要適合抵擋消費群體。在餐廳經營中，不同風格的餐廳營造不同的文化特色，一方面要考慮本地的消費特點和習慣愛好，另一方面要考慮某一消費群體的接受程度，在設計和裝飾上不能過于庸俗、低級趣味，嚴重背離了現代餐飲的發展方向。在體現時代特色的同時，更要反映文化的時尚性，做到雅俗共賞，耐人尋味。
四、引領餐飲潮流
餐飲作為第三產業的重要組成部分，以其市場大、增長快的特點受到廣泛重視，也是發達國家對外進行資本和品牌輸出的載體。食堂托管品牌的創新，將不僅僅是點菜，而是在點菜、菜譜、環境、服務、活動等方面，不斷引領餐飲潮流。
