現如今更是厲行節儉的階段，可是在餐飲業依然出現非常大的飯食消耗狀況。這個問題一定要造成飯堂的技術人員的高度重視，把這個問題進一步處理，降低消耗狀況。
這樣的浪費不僅僅會增加食堂的成本，如果對食堂的浪費現象分析的不夠徹底，不夠透徹，不夠細心，事件不夠了解，很難一起你廣大大眾的關注，長久下去，大家對于食堂的浪費現象就會覺得習以為然，見怪不怪。
杜絕浪費不僅僅要從食堂的就餐者抓起，還要從原材料的利用做起，只有這樣，才能體現菜肴的成本價格優勢。
總的來說，員工的浪費主要有一下幾點，一個是員工的傳統加工造成的浪費問題，這個需要技術人員改良技術，不斷創新新的技術，如果這方面的浪費不進行解決，食堂管理怎能稱得上是科學和合理呢?
二點就是很多人的觀念不正確，覺得浪費無可厚非，都是小事。俗話說得好，“細節決定成敗”。干大事的人也要注意小事。畢竟一屋不少何以掃天下?
不要因為面子問題就花錢大手大腳，點很多飯菜自己也吃不完，而且不去打包，覺得這樣很闊氣、很體面，這就是重面子造成的浪費。古人說的好，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教誨對現代人的浪費現象有很大的啟示意義。
食堂管理方法需要考慮食堂的環境特點和規模等等，用餐人員的年齡階段和飲食習慣。根據不同的地域飲食文化滿足不同地域的飲食文化。飲食上要有一些特色菜，不斷創新菜品，提高餐品的檔次，保證食品安全問題，堅決不用不新鮮尤其是變質的食材進行加工。嚴格控制成本，減少中間環節的采購。
食堂管理人員對不同部門的食堂員工，有時也要采用不同的管理方法。掛歷方法要做到因人而異，不同的人采用不同的管理方法。
