地溝油的出現引起了群眾的恐慌，對外出就餐產生了疑慮。地溝油對人體的危害大家都知道。為此，拒絕使用地溝油，讓學校食堂、企業食堂、工廠食堂有了健康的用餐環境。
餐廚廢油的回收主要經過兩步，有廚房垃圾粉碎機在餐館和家庭廚房的水槽下。
一步，人需要第一次篩選。一是那些不太油膩的食物，比如肉渣、菜葉等，直接被這臺機器打碎，從下水道排出；
二步，那些含油量高的食物不能放入粉碎機，需要專門收集倒入專門的垃圾桶，等待專門的公司回收。
工廠食堂承包廚房的衛生管理：
(1)建立廚房清潔崗位責任制，所有日常廚具每天下班后必須嚴格消毒。清潔時，要對它們進行清洗、刷洗、沖洗、消毒和清潔。消毒后應密封保存，以防再次污染。不應使用未經消毒的廚房用具。
(2)所有廚具使用后要擺放整齊，砧板要垂直放置，保證底部、表面、邊緣光亮，切生熟食物的砧板要分開使用。
(3)菜池、肉池、廚池要分開，不得混合。
(4)爐灶、配料臺、工作臺完工后應擦拭干凈，確保整潔。
(5)下水道應每日清洗，徹底清除食物殘渣和其他雜物，以保證排水暢通和清除異味。
清理衛生死角，定期殺滅老鼠、蟑螂、蒼蠅。
倉庫內的貨物要擺放整齊，保持室內空氣流通，防止貨物發霉變質。
