承包商應嚴格按照《食堂管理實施細則》的管理要求經營，并承諾按照《細則》的具體規定執行。
1、為確保食堂進料衛生安全，學校逐步實施各食堂米、面、食用油、肉類、蔬菜統一招標指定采購和貨物標準，由食堂經營者和管理辦公室組成評標小組，確定指定供應商和貨物標準，原則上，貨物標準必須達到中等質量。上述材料不得從非指定供應商或低于要求的標準進貨。
2、其他管理要求承包商文明守法，自覺接受和服從學校有關部門和行政機關的管理。嚴格審查員工，員工必須符合國家規定的就業條件，達到法定年齡，持有身份證、勞動就業證明、流動人口暫住證明、計劃生育證明和食品從業人員健康證明。
二、承包經營的主要指標和要求：
1、投標人分別對三個標項提出投標報價。
2、投標人應當在規定的時間內進行實地考察，計算投標價格，并按照《招標要求》的規定寫出《投標方案》。
3、投標人每月按所選投標項目的面積和范圍提交學校財產保值基金，金額由投標人出價，投標時每年支付1萬元。
4.、一次進入校外承包商中標后，必須在簽訂合同時向學校支付履約保證金和財產保證金。一至三次投標每投標50萬元，現有承包商中標人支付的履約保證金和財產保證金給予適當的折扣。
5、合同期滿后，合同經營關系終止后，甲方有權扣除保證金，以賠償學校遭受的經濟損失。
6、承包商應盡量聘請原臨時工，以確保短期內學校生活秩序的穩定。
