經營任何企業或單位的“食堂”看似簡單，但經過實際操作，發現食堂的管理需要一套更復雜的工作步驟。真正做好食堂并不容易，這也是近年來越來越多的企業承包食堂的原因。
正式的食堂運營，除了注意人員管理、食品采購、物流、人員安排、廚房使用設備維護、成本控制、食堂財務管理、食品安全管理、餐飲服務跟進調查等環節繁瑣耗時。特別是在食品安全方面，眾所周知，《食品安全法》是歷史上嚴格的食品安全法。沒有“食品安全管理人員”等專業人員，食堂經營者和食堂服務人員無法開展食堂工作。
承包企業或單位食堂有什么好處？
重要的是：節省人力物力。
承包商可以根據企業的需要設計方案，非常靈活方便，解決了企業的后勤問題，讓企業專注于業務工作。廣東好客集團有限公司分別負責菜單開放、食品采購、食品檢驗、食品儲存、食品加工、食品烹飪等，確實責任明確，分工合理，所有操作流程 ISO9001：2000 為達到標準化作業的目的，對標準化作業進行規范化管控。
二是采購安全。
如果企業和單位食堂獨立經營，很容易造成公私損害。由于個別餐廳采購量小，采購成本高；在質量方面，往往導致質量不均勻，東莞食堂承包公司必須進行有效的監督管理，確保食品原料的質量和安全。
三是責任風險。
餐廳的風險主要包括:餐廳的安全和質量。一旦發生食品中毒事故，將給企業帶來致命打擊。預防食品安全事故，需要專業的食品安全管理人員，以及食品安全管理人員的培訓和資格證書。廚房人員必須經過嚴格的培訓，規范操作，日常監督檢查必須到位。
四是避免管理漏洞。
大白菜今天的價格是0.35元/斤，明天很可能是0.85元/斤；肉類、蔬菜、糧油的重量是否符合實際…；不可控的市場變化和其他因素，讓顧客自己購買食堂是不可避免的，灰色管理區也是員工抱怨較多的地方之一。在生產基地統一采購，原材料統一配送，降低采購成本。讓灰色管理區不再存在！
蘑菇蛋白質含量高，是深秋養生的好食材之一。市場上的蘑菇質量參差不齊。如何選擇手中的蘑菇質量高？
1.看菌蓋，選擇蘑菇。較好選擇菌蓋未打開或卷起的。較好菌蓋下的菌膜不要破裂，這樣才能證明新鮮蘑菇的營養沒有流失。
2.摸新鮮的蘑菇手感會比較干燥，摸起來很滋潤，不粘。
3.食堂承包公司看新鮮蘑菇的大小并不是越大越好，因為有些新鮮蘑菇是由催熟劑產生的，經常食用會對身體產生影響。此外，與大蘑菇相比，中小蘑菇的味道會更嫩，因為大蘑菇可能會因為纖維化而變硬。
