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一、標準食譜的作用標準食譜將原料的選擇、加工、配伍、烹調及其成品特點有機地集中在一起，可以更好地幫助統一生產標準，保證菜肴質量的穩定性。具體地講，還有以下作用：
發布時間：2019-07-24 點擊次數：625
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現代餐飲業飛速發展，巨大的餐飲消費能力和潛在消費市場，令許多的商家都來搶奪這塊市場蛋糕，然而成功的人不少，失敗的人也不鮮多見。觀失敗者的原因不僅是經營手段，更加多的是管理上的疏忽，現重慶食堂托管列舉七條餐飲管理通
發布時間：2019-07-24 點擊次數：198
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企業的經營無非是銷售和成本控制兩大手段。對我們企業而言，流程再造是我們控制成本直接符合現實情況的方法。書中所談砍掉成本的12路刀法真是直接明了、針針見血。但要運用好12路刀法，取得明顯效果，除了練好內功外，流程再
發布時間：2019-07-18 點擊次數：192
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對于目前飯堂中普遍現象的浪費現象，并未引起人們足夠的重視，更不如說對飯堂浪費問題展開深層次的研究。一般提及飯堂都是以提升管理和提升成本計算方面寫文章和定對策，如果對飯堂僅存的浪費現象分析的不夠細致列舉的不夠充分，
發布時間：2019-07-18 點擊次數：186
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對于目前食堂中普遍存在的浪費現象，尚未引起人們足夠的重視，更談不上對食堂浪費問題展開深入的研究。一般提到食堂都是從加強管理和加強成本核算方面做文章和定措施，如果對食堂現存的浪費現象分析的不夠細致，列舉的不夠充分，
發布時間：2019-07-04 點擊次數：581
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經營食堂應該是簡單的小生意，假設你是食堂的小老板，怎樣才能有效防范食堂采購中的貪污問題？這可是一道考管理者的綜合題，因為任何商品的標準都不如糧油青菜油鹽醬醋雞鴨魚肉復雜；任何商品質量都不如每天需要變換口味的飯菜難
發布時間：2019-07-04 點擊次數：258
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顧客出現燒燙傷怎么辦?燒燙傷主要是指高溫的液體、火焰、器具或是腐蝕性化學制劑的侵害而引起的傷害。1．熱液燙傷：比如廚房中的熱湯、熱油、沸水或是大量的蒸汽等引起的傷害。&n
發布時間：2019-06-20 點擊次數：192
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在今天的“網絡時代”，各行各業的營銷思維模式也需要改變。對于企業餐飲，必須關注用戶體驗和餐廳環境。目前，許多企業食堂正在尋找一些高素質、正規、有經驗的專業食堂承包商，也讓食堂承包行業發展成為了一種新產業。&nbs
發布時間：2019-05-29 點擊次數：215
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平時食堂廚師在烹制加工食品時，都是生食品類和熟肉制品，如在實際操作中處理不當，則易產生食物交叉感染。下面重慶食堂承包就來介紹一下避免交叉污染的幾種方法。1、生、熟食品用不同器具盛放，并
發布時間：2019-05-29 點擊次數：187
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冬瓜是飯桌上常見的菜品之一，它不僅能補水，還能防止中暑癥狀的發生，重慶食堂承包提醒它的全身都是寶，好處多到你想不到！一顆冬瓜4味藥：冬瓜籽預防心血管病。冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，
發布時間：2019-05-22 點擊次數：208
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在承包食堂的管理中，每一個環節都不可忽視。每一個環節都直接關系到人們的用餐安全。在我們食堂管理當中不可忽視的重要的問題之一是餐具的消毒。那么，食堂承包公司如何以規范？用科學的方式對餐具進行消毒滅菌呢？
發布時間：2019-05-22 點擊次數：195
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如今，食堂承包已經成了很多單位管理人員的選擇，特別是對企事業單位的管理人員而言，很多人都開始突破以前的思維和固定模式，在面對社會發展的趨勢下，都開始選擇食堂承包這一新模式。重慶食堂承包確實是一個很好的選擇，但也是
發布時間：2019-05-15 點擊次數：176
